[高雄 苓雅] 義式料理台灣魂 新鮮食材運用! ● 福得小館

今天要介紹的這間「福得小館」可是一間義式餐廳。為什麼要先說呢?因為這麼福氣的名字花椰筆者那時候一聽還以為是賣餡餅粥的~不知道有沒有人跟我一樣? ((((大誤))) XD 唉呦~後來知道人家的福得可是從Foodie翻過來，背後就是一整片詩情畫意的含意，不過就在要寫這篇食記前一如往常先在古狗蒐集資料，一打「福得」出來第一個熱門排行便是我們景仰的土地公─「福德正神」，整個瞬間又崩壞了~ ㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣

話說回來不管人家名字取的多麼有梗，福得小館在料理上可以說是更有梗!

義式餐廳當然菜單(附如下圖)不外乎就是義大利麵、燉飯、沙拉、前菜、排餐，這裡還有賣甜點及一些小調酒，種類配的將將好不怕選不到喜歡吃的，怎麼搭配都行。看一看菜單會發現福德小館使用的很多食材都來自台灣，配合西式餐點入菜，主打東港海鮮畢竟台灣海鮮還真是好吃阿!所以這天我們幾乎點的都是海產料理。

價位不算每天吃得起但是會讓人很願意花這樣的消費支持，不管是料理手法的精緻度、食材搭配運用靈活、配餐很有創意，最重要的是很美味，像油鹽等小細節我相信也都是很好的來源，根本不用擔心食安問題。

今天點了每日例湯、一道沙拉、一道前菜、兩道主食，兩人花費約NT.1200。

濃湯採用新鮮南瓜熬煮非常濃郁，上面還有橄欖油及巴西里提味，一旁配有淋橄欖油的法國麵包，不管是單吃橄欖油的香或是配濃湯都是很好的選擇。花園沙拉上菜的時候分量真是讓人欣喜，就像福袋一樣裡面有非常多的驚喜就不細數了，留給客倌們自行品嚐唄~再來是東港炸海鮮，有小卷、不知名又很好吃的小魚和大魚，超~級~啾西會噴汁的帶皮炸大蒜，口味很像鹹酥雞而且海鮮真的有青。最後兩道義大利麵不管是清炒微辣鮮甜的海鮮，還是藍紋乳酪帶有芝麻風味的creamy醬汁，都讓人意猶未盡。

福得小館是一間吃飽了身心靈都會得到救贖的店家，真希望有一日花椰筆者也能擁有這樣的一間店阿(遠目)。我看還是常去吃比較實在~不過話說回來~不管是要帶情人還是帶朋友去，福得小館一定是會讓你在對方心中大大的加分噢!!!

◎ 地址：高雄市苓雅區和平一路179號

◎ 電話：07 2220089

◎ 營業時間：11:30~13:30 17:30-20:30(週一公休)

◎ 消費金額：NT.500左右 / 人

◎ 服務費：10%

[高雄 左營] 香料王國 印度咖哩進階嘗鮮!! ● 瑪哈印度餐廳

賀!! 繼上週「阿德印度菜」初次嘗鮮以後，聽了大家的強力推薦超有行動力的雙人組今天就去了「瑪哈印度餐廳」吃晚餐囉!!!

一看到這個瑪哈的外觀~再走進去裡面~整個大大提升印度料理體驗，可以說是進階版無誤。如果說要帶朋友體驗異國風情來瑪哈準沒錯~跟阿德比起來除了用餐環境以外，菜色也增加了許多，也就是點菜卡更久的意思。XD (菜單如下) 門口還貼有「入門請洗手」的告示，應該是跟印度習俗有關係覺得很新鮮，人家明明有提供雙人套餐NT.1388硬是想自己點覺得會吃比較少，結果最後結帳花了NT.1500，事實證明人算不如天算阿是不是就不要自作聰明蛤~

以上就是我們兩個門外漢點的菜，看起來很多，但其實份量都比較精緻，我們這樣吃很飽，不過吃了兩間印度料理以後覺得印度菜好像比較適合吃巧，也就是大概吃個7分飽就好吃不夠出了餐廳再吃別的，因為印度料理口味都偏濃厚，蔬菜量也比較不多，想要吃好、吃滿，最後味蕾會很滿覺得不蘇胡，如果只是當個開胃菜其實是很好吃的。

咖哩跟阿德比起來比較溫順容易吃多，配上茴香米很絕配，這個番茄湯雖然說是香濃番茄湯但是口感是比較偏水感，但是酸、甜都非常夠味可以說誤打誤撞點的相當好，濃厚的香料料理吃完喝一口非常解膩，餃子像我們的炸水餃，裡面包的是甜甜的南瓜泥或是地瓜泥，配上附的梅子醬也很新奇，這個魚感覺是個大菜就點了!魚皮窯烤到酥脆，魚種是進口養殖的金鯧肉質偏紮實，外皮裹有香料沾一旁的薄荷醬也別有一番風味。

連續兩間印度餐廳體驗下來我還是比較推薦單單吃個咖哩配飯或烤餅就很足夠了! 其他的菜色說真的沒有咖哩本人這麼有特色，價位也是一大考量，不過畢竟物以稀為貴嘛~人家還有專門的五星級印度主廚在料理應該是真的非常道地的吧? 雖然沒去過印度但至少吃一次印度菜也是滿不錯的~

◎ 地址：高雄市左營區明誠二路392號

◎ 電話：07 5581123

◎ 營業時間：11:30~14:00 17:30-21:30(無公休)

◎ 消費金額：NT.400左右 / 人

◎ 服務費：無

[高雄 左營] 香料王國 印度咖哩初次嘗鮮!! ● 阿德印度料理

那天本來想用空腹熊貓，瀏覽家裡附近有哪些餐廳可以外送的時候看到還有印度料理可以選瞬間覺得很酷!其實平常真的完全不會閃過要吃印度料理的念頭，原來加入空腹熊貓還有宣傳的效用阿~了解了~(筆記) 就這樣那時候立下了一個小小的決心，想說有空的時候一定要試試看印度料理才行，於是就造就了這篇異國風情的食記啦~(小灑花)

因為沒吃過印度菜找了間評價不錯價位中等的入門款先嚐嚐，這樣才不會顯得我兩太菜。(推眼鏡) 找著找著槍啷~就是這間「阿德印度料理」，聽說原來叫阿三，為什麼改名字就不得而知了，不過男花椰筆者倒是提供了一個乍聽之下好像有點道理，不過想了一下會稍微皺眉頭的理論：他說，可能是因為阿三帶有點歧視的味道所以老闆覺得不妥換掉了。

(......)  好吧當我沒說。

本來想說入門款應該不會有太難理解的菜，完 全 錯 誤。

一進門看菜單很多東西都不是我們兩個阿菜可以理解的，除了咖哩、烤餅和白飯以外。所以我們兩個還真的就點了咖哩、烤餅和白飯。XD 

當然除了這些為了要充充場面另外又隨便點了一個涼拌優酪乳、花椰菜洋芋和炸香料魚。第一次吃印度菜我想這碗咖哩還真是好吃，單純只有醬汁與雞肉，醬汁因為加了一些椰奶非常濃醇香，超好下飯，可是對於我這個不太會吃奶類食品的人來說最後會顯得有點膩口，加上其他配菜像用香料炒燴的花椰菜洋芋和優格，都是很濃稠的食物，吃飽會覺得整個人很濃縮，但是就味道來說其實都是很好吃的。

香料魚裹了滿滿的香料粉下去油炸，看起來顏色很深不要害怕不是焦掉，沾著類似香茅青醬的醬汁口味很新奇。這道涼拌優格其實味道還滿濃郁的不像想像中清淡，而且真的是以優格為主角類似沾醬完全不能稱它為開胃菜阿...口味像美乃滋+優格+梅粉+咖哩粉之類的，裡面拌有一些蔬菜但蔬菜不是重點因為占的比例不多。後來一直很糾結涼拌優酪乳到底是什麼~優酪乳本來就只能吃涼的阿為什麼還要涼拌它呢~如果說要像優格一樣單吃還挺鹹的阿~如果說要涼拌菜一起吃那蔬菜的量也不夠多呀~它究竟是個什麼謎樣的開胃菜呢?

這次的印度之旅除了帶一點疑惑結束外感覺還不錯!

我想如果有機會的話我還是會再去吃吃看這個咖哩配白飯，烤餅也很香。沒試過的棒油不妨換換口味吧!!

◎ 地址：高雄市左營區明誠二路508號

◎ 電話：07 5585709

◎ 營業時間：11:30~14:00 17:00-21:00(週二只有17:00-21:00)

◎ 消費金額：NT.400左右 / 人

◎ 服務費：無

[高雄 苓雅] 強勢回歸 依舊美味的黑輪擔! ● ㄚ倫與米雪兒 (更新地址)

繼上次介紹冰店「有点冰」可以說是託「ㄚ倫與米雪兒」的福阿。如果不是去吃黑輪也不會巧遇冰店，後來發現這搭配根本是一絕!(擊掌叫好) 所以說如果客倌們有去ㄚ倫與米雪兒的話不妨就順便去吃個冰解解膩吧!!

欸? 我這篇結束了嗎好像講完都下結論了阿? 搞屁

是D~說到這裡就知道今天咱們就是要來介紹我們大腸小腸的南霸天 ─ 「ㄚ倫與米雪兒」肥來啦!!!!!!這間店好不好吃咧?上次寫過的介紹可以參考如下：「ㄚ倫與米雪兒 一訪」

遷店最怕的就是口味走鐘，這次去驗證過後發現口味依舊(蓋章!)，不過那天去的時候可能剛開門不久，湯鍋裡的料看起來種類沒有以前的多樣，還是被搶購一空? 恩災樣~不過黑輪還是一樣酥脆料也夠可以選了! 米血沒有腥味非常好吃，魚板也是魚漿偏多的版本吃起來不會軟軟的，那碗精華又免費的湯不用說~鮮甜阿!

以前的ㄚ倫米雪是在路邊的一個攤子，因為大家的支持現在已經晉升成有店面的地方，天氣這麼熱的南部如果吃大腸小腸可以有冷氣吹那真是太爽了阿!我想說，阿倫米雪辦到了!!

那麼，群眾們你們在等什麼? 趕快衝了阿!!!!

◎ 地址：高雄市苓雅區苓雅一路297號

◎ 電話：無

◎ 營業時間：11:00~19:00 (週日公休)

◎ 消費金額：NT.100左右 / 人

◎ 服務費：無

[高雄 苓雅] 消暑!! 自製用料 透心涼復古冰果室 ● 有点冰

夏天一來小蘇蘇每台冷氣就瞬間都變成黃昏牌 (狂搧風!!) ，暑假多賺的剛好拿去付電費就夠啦~真心覺得以後要開夜店比較省，不知道早午餐變夜店有沒有人想吃齁? XD

阿話說回來~~~~夏天來了94要去冰店阿去什麼海邊人擠人，除了可以省點冷氣錢又吃的開心還可以刺激這個消費經濟有沒有，所以那天繞去找新增店面的「ㄚ倫米雪」(沒錯! 請見下回分曉~)，沿路上晃過這間復古的小冰店，它叫「有点冰」，連名字都足可愛。當天實在有夠熱二話不說進去馬上：「老闆，給我來兩碗冰!!」(坐下)

喂~如果你像我一樣這樣進去老闆是不會理你的喔 XD 因為人家這裡是自助式餐廳好嗎~「有点冰」的店舖風格是老屋翻新帶有一點復古冰果室的味道，但是因為店鋪主人是幾個年輕人，吧台後霓虹燈的裝置瞬間有點想跳迪斯可，覺得很新潮，這裡提供幾樣冰品，配料主打都是店家自己手做，有時也會不定期按照時令水果推出新品，最近最夯的就是芒果啦當然點一碗(芒裡偷閒NT.130)，再來就是看起來是招牌的「有点冰」同名專輯(NT.80)。

芒果刨冰上面一定要有滿滿的新鮮芒果，別看這一碗白白的其實上下分兩層冰呢，上面配芒果吃的是不甜膩的牛奶冰，下面是清刨冰，吃到這裡可以淋一些店家附的自製芒果醬增加風味；再來是這碗「有点冰」，旁邊附的佐料也太豐盛了!!! (少女眼睛) 清刨冰淋上古早味糖汁，又Q又帶有一點甜味的湯圓很好吃，自己炒的地瓜和芋頭還可以吃出炭燒的味道，如果覺得一直吃澱粉類的有點膩還可以適時加點抹茶凍重新再來一次!

這裡的冰份量都不少，兩個人的話建議點一碗就可以。晚上營業到22點算是可以接上宵夜場的冰店! 來附近逛逛夜市完再去吃個冰收尾是個不錯的選擇呦~

◎ 地址：高雄市苓雅區苓雅一路356號

◎ 電話：07 3355022

◎ 營業時間：14:00~22:00 (週二公休 假日營業時間提早為13:00)

◎ 消費金額：NT.100左右 / 人

◎ 服務費：無

[小蘇蘇不專業料理教室] 朝食消夜點心都適合 ● 糖心蛋

今天吃吃部落格要來開創一個全新單元，那就是大家所看到的~「小蘇蘇不專業料理教室」。

為什麼要說不專業呢? (因為自己心虛阿 XD)

沒有啦才不是咧~這個單元主要想分享全一些能在家做的料理，用簡單的工具完成，不要太複雜人人都可以在家自己來，最重要的是要好吃、要健康，有時候可以加一些巧思跟創意，這也是花椰筆者一直最欣賞的料理風格。但是如果大家想請我在部落格教小蘇蘇店裡面的菜，那我想我直接在這裡一頭撞死好了，那是商業機密! 

只能私訊告訴你們。◎▽◎

好囉~那今天第一篇就是想要分享人人愛吃的日式糖心蛋該怎麼做呢?

花椰筆者可說是蛋類料理的愛好者，舉凡玉子燒、糖心蛋、溫泉蛋、炒蛋、烘蛋、蒸蛋每一種我都很愛做，蛋蛋跟雞雞真是世界上最~神奇的東西了。(啾咪)

準備材料：

室溫蛋60g 8顆 (一定要室溫放2-3天再使用 克數要正確 太大太小時間會有影響)

薄鹽醬油 80ml

水 300ml

八角 2粒

泡過的紅茶包 1包 (泡過的就可以不用浪費新的)

烹大師 3g

鹽 3g

糖 5g

米酒 10ml

步驟1. 煮醬汁。

將上述材料除了蛋以外的東西(如果有人想把蛋打下去我真的暈倒 勸你還是跳過這一單元好了...)全部加到小湯鍋裡面煮沸，紅茶包最後放，關火大概泡2分鐘即可撈起，醬汁放涼。

訣竅：

紅茶只是多一個香味，太多顏色會太深，做完請人吃別人會以為是鐵蛋噢。XD

醬汁的比例隨個人喜愛可以調整，鹹度維持能直接喝的鹹度即可，要甜一點可以多加糖。

不喜歡八角也可以不要放，花椰筆者雖然不喜歡八角，但是我每次放他也沒有抗議，只有兩粒能增加一點風味又不過重。

準備材料

步驟2. 下蛋。

接下來就要來處理我們的重頭戲─蛋蛋。

燒一鍋水，鍋子要夠大均深，這樣蛋受熱才均勻，大滾後加些許鹽巴降低沸點(有人也會加一些醋在水裡，讓不小心破掉的蛋白快凝固)，然後關火，將蛋用網勺或湯匙小心放入，泡30秒後再開火。

訣竅：

泡蛋的目的是避免大滾煮蛋容易爆裂，先用熱水泡蛋使蛋白凝固即使裂開也不容易吐蛋白。

下蛋每一顆時間不能間隔太久，可用網勺一次緩慢下水。

選用室溫蛋比較能掌控蛋黃蛋白熟成時間，建議放室溫至2-3天再使用比較好剝，新鮮蛋會非常難剝殼。

步驟3. 煮蛋。

30秒過後將火重新打開轉小火，如果有溫度計可量溫度維持95度煮6分鐘。

訣竅：

如果是70g的蛋就煮7分鐘，沒有溫度計可觀察水滾情況，以鍋底凝結小泡泡為主。(如圖)

煮時可以用湯匙輕輕攪動水讓蛋翻滾，維持蛋黃在中心處。

步驟4. 泡冰水。

6分鐘後將蛋迅速撈起泡入冰水10分鐘。

訣竅：

蛋殼如果沒有裂開，先泡進冰水再拿起來(不然燒滾滾手會燙傷好嗎)稍微敲裂蛋殼，讓水能進入縫隙等下比較好撥。

放入冰水時要快點，避免蛋在水中煮太久有時間差。

步驟5. 跟狗玩球。

泡蛋同時沒事做不如就來跟狗玩一下球。

訣竅：

不能太容易把球丟出去，一定要握在手裡左右左右的勾引牠，最後看牠受不了再把球丟出去，目的是要保持牠對球的新鮮感。

步驟6. 剝蛋。

10分鐘到將蛋取出，輕輕將蛋殼旋轉敲擊桌面，讓所有面積都變成碎碎的，開RO水邊沖邊剝。

訣竅：

全部敲碎以後一小塊一小塊剝蛋比較不會受傷，難免幾顆有月球表面也不會影響口感不要緊的!

步驟7. 泡醬汁。

蛋撥好後泡入醬汁冰冰箱，2天過後風味最佳，建議放不要超過5天。

訣竅：

醬汁不用每次都重作新的，如果這批做完還要再繼續用，可拿出來重新大滾過後再放涼，如果沒有要繼續用，可冰冷凍。一個老滷汁的概念~

成品：

這是泡了不到兩天的成果，顏色還有點淡不過味道已經可以吃囉，蛋黃比較偏熟不過還是有一些膏狀，多做幾次就能試出自己最喜歡狀態寫出屬於你自己的食譜。

結語：

煮糖心蛋的方法、醬汁百百種，最重要就是要方便有用又好吃，如果你還沒做過建議可以捲起袖子做做看，真的不難又好吃，煮壞了了不起變冰滷蛋而已，就跟人家說我是要做冰滷蛋阿怎麼樣?(任性)根本就是一個萬能不敗的居家小點。

[高雄 鹽埕] 進入時光隧道! 復古滋味桶仔米糕 ● 北港蔡三代

前些日子回家常常路過一間外面一直都有客人的桶仔米糕店，心想：挖賽桶仔米糕捏好久沒看過咧~當下有兩個感想就是：覺得現在還有人賣桶仔米糕很酷，而且每次都有人在買應該不雷；再來就是一個相當現實的問題。

米糕? 桶仔米糕? 肉粽? 油飯? 

到底有什麼不一樣啊啊啊啊啊啊 ◎皿◎  ((((抱頭))))

百聞不如一吃，還是來自己吃吃看最準! 於是今天下午便來一探究竟。

邊點菜邊估狗發現這是一間傳承已久頗有名氣的桶仔米糕店「北港蔡」，超過60年的歷史從北港南遷下來高雄也有一段時間，店內高高的匾額上娓娓道來北港蔡的傳承過程，除了主打的桶仔米糕外另外還提供幾樣特色湯品，到底口味怎麼樣呢? 請看下回分曉。 喂!!!就一個米糕還分兩集阿? (很想偷懶有沒有XD) 
那就...讓我們繼續看下去吧。

其實北港蔡的歷史介紹就有提到這個桶仔米糕的發想是來自於油飯，作法是用生糯米下去與香料拌炒過後，在小鐵桶底層放肉餡塞米再蒸，和油飯很類似，到出來的時候旁邊會再淋一些醬汁，但我想會用成一桶一桶的當初有可能是因為這樣推出去賣比較方便吧? 不過先把過程放一邊，最重要的就是那吃起來有什麼不一樣呢?就堪稱我們天下第一舌的花椰筆者說，桶仔米糕因為米有先炒過再蒸，不僅吃起來整個口感很濕潤，每一口味道都很充裕，這裡的湯品老饕們也都很推薦，像這個蒸蛋湯我們雖然當天沒有點，但據說是招牌下次一定要試試，還有還有個旗魚「環」湯，不知道為什麼要做成環狀但是也很好喝。

今年不是流行復古風嗎?

這麼古早味又有創意的小點心，多久沒吃過桶仔米糕的你不妨來試試吧!

◎ 地址：高雄市鹽埕區河西路167號

◎ 電話：07 5517443

◎ 營業時間：14:30~22:30 (週三公休)

◎ 消費金額：NT.100左右 / 人

◎ 服務費：無